Panaderías: el consumo de pan se desploma y advierten por cierres masivos

Según industriales del sector, las ventas cayeron un 45% en el inicio de 2026. La combinación de baja demanda y tarifazos genera una “tormenta perfecta” para los comercios de barrio.

El sector de las panaderías atraviesa uno de sus momentos más críticos de los últimos años. Martín Pinto, titular del Centro de Panaderos de Merlo y referente de la Cámara de Industriales Panaderos (CIPAN), lanzó una dura advertencia este martes sobre el hundimiento del consumo, que ya pone en jaque la continuidad de miles de puestos de trabajo en la provincia de Buenos Aires.

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De acuerdo con los datos relevados por la entidad, el primer trimestre de 2026 muestra una retracción del 45% en las ventas en comparación con el mismo período del año anterior. Este indicador se suma a una tendencia negativa arrastrada desde el inicio de la gestión actual, donde el consumo de pan ya acumula una baja del 55%, mientras que en el rubro de pastelería la caída alcanza un alarmante 80%.

Según industriales del sector, las ventas cayeron un 45% en el inicio de 2026

Pinto describió un escenario de pinzas que asfixia a los productores: por un lado, la pérdida del poder adquisitivo de los clientes y, por el otro, un incremento incesante en la estructura de costos. Entre los factores que componen esta crisis se destacan los aumentos permanentes en insumos básicos (harina, materia grasa, etc.), además de la escalada en los precios de los combustibles para logística.

También, los fuertes incrementos en las tarifas de servicios públicos (gas y electricidad) se suman a los causantes.

“Seguimos denunciando la baja en el consumo, el cierre de persianas y la destrucción de empleos”, sentenció el dirigente. El pronóstico para el resto del año es sombrío: de no revertirse la tendencia económica y el ajuste en los bolsillos de la población, el 2026 podría marcar un récord histórico de panaderías que dejan de funcionar.

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